Er is een nieuwe lijst met 50 beste restaurants ter wereld. De eerste plaats dit jaar is Eleven Madison Park in New York van chef Daniel Humm. Hij stoot hiermee Massimo Bottura van Osteria Francescana van de troon.
Voor het eerst sinds 2004 staat er weer een Amerikaans restaurant bovenaan de lijst. Toen was het Thomas Keller’s French Laundry in Napa Valley. Nu dus Daniel Humm. Zijn restaurant is fenomenaal goed, maar krijgt ook kritiek vanwege de exorbitant hoge prijzen. Een menu kost je al gauw 295 dollar en daar komt de wijn dan nog bovenop.
Op de lijst zelf is ook kritiek. Er zouden te weinig vrouwelijke chefs in staan (3 in totaal) en restaurants in Europa en Noord-Amerika lijken te worden voorgetrokken. Het beste restaurant ter wereld kwam nooit uit een ander continent. De lijst is opgesteld door 1500 journalisten, chefs, restaurateurs en gastronomen. Om partijdigheid te voorkomen zijn de namen niet openbaar. Wel is bekend dat de mensen die de Michelin-sterren uitdelen ook vertegenwoordigd zijn.
De Librije
Op een heel knappe 34ste plaats staat De Librije van Jonnie Boer. Wil je dus een keer extreem goed uiteten dan is Zwolle de dichtstbijzijnde plek. Of het Vlaamse Kruishoutem waar je restaurant Hof van Cleve kunt vinden. Deze bezet dit jaar de 50ste plaats. Plaats 24 heeft ook een Nederlands tintje want in Amber in Bangkok staat chef Richard Ekkebus in de keuken. Wil je meer weten over de beste chefs ter wereld? Dan moet je zeker de serie Chef’s Table op Netflix kijken
Dit is de volledige lijst:
1. Eleven Madison Park, New York City, VS
2. Osteria Francescana, Modena, Italië
3. El Celler de Can Roca, Girona, Spanje
4. Mirazur, Menton, Frankrijk
5. Central, Lima, Peru
6. Asador Etxebarri, Axpe, Spanje
7. Gaggan, Bangkok, Thailand
8. Maido, Lima, Peru
9. Mugaritz, Errenteria, Spanje
10. Steirereck, Wenen, Oostenrijk
11. Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, New York, VS
12. L’Arpège, Parijs, Frankrijk
13. Alain Ducasse au Plaza Athénée, Parijs, Frankrijk
14. Restaurant Andre, Singapore
15. Piazza Duomo, Alba, Italië
16. D.O.M., São Paulo, Brazilië
17. Le Bernardin, New York City, VS
18. Narisawa, Tokio, Japan
19. Geranium, Kopenhagen, Denemarken
20. Pujol, Mexico City, Mexico
21. Alinea, Chicago, Illinois, VS
22. Quintonil, Mexico City, Mexico
23. White Rabbit, Moskou, Rusland
24. Amber, Hong Kong
25. Tickets, Barcelona, Spanje
26. The Clove Club, Londen, Engeland
27. The Ledbury, Londen, Engeland
28. Nahm, Bangkok, Thailand
29. Le Calandre, Rubano, Italië
30. Arzak, San Sebastian, Spanje
31. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, Paris, France
32. Attica, Melbourne, Australia
33. Astrid y Gastón, Lima, Peru
34. De Librije, Zwolle, Nederland
35. Septime, Parijs, Frankrijk
36. Dinner by Heston Blumenthal, Londen, Engeland
37. Saison, San Francisco, VS
38. Azurmendi, Larrabetzu, Spanje
39. Relae, Kopenhagen, Denemarken
40. Cosme, New York City, VS
41. Ultraviolet by Paul Pairet, Shanghai, China
42. Boragó, Santiago, Chili
43. Reale, Castel Di Sangro, Italië
44. Brae, Birregurra, Australië
45. Den, Tokio, Japan
46. L’Astrance, Parijs, Frankrijk
47. Vendôme, Keulen, Duitsland
48. Restaurant Tim Raue, Berlijn, Duitsland
49. Tegui, Buenos Aires, Argentinië
50. Hof Van Cleve, Kruishoutem, België
Foto: FRANCESCO TONELLI