Je proeft je eten niet met alleen je tong, maar met al je zintuigen en ook met je hersenen. AEG heeft hierover een mooie documentaireserie gemaakt: Tasteology. Een van de interessantste personen in die documentaires is kok Jozef Youssef. Met hem had ik een interview op het festival Taste of Amsterdam.
Jozef Youssef heeft vooral heel veel ervaring in de moleculaire keuken en werkte onder andere in de keuken van The Fat Duck van sterrenkok Heston Blumenthal, bracht het boek Moleculair koken, kooktechnieken uit de wetenschap voor thuis en is nu onderzoeker bij Kitchen Theory waar hij samen met wetenschappers uitzoekt hoe wij nu smaak ervaren.
In het interview vraag ik Jozef onder andere hoe je nu op simpele wijze kan zorgen dat je eten thuis beter smaakt en ik welke apparatuur je moet investeren als je wilt koken als een chef.
Hieronder kun je alle afleveringen van Tasteology bekijken: