De wereld van bier is volop in beweging. Dankzij de opkomst van craft beer volgen trends en hypes zich in een razend tempo op. In dit landschap is er altijd een soort bier waar je op terug kunt vallen: trappist. Maar ook de trappisten houden de moderne wereld in de gaten en komen zodoende met een bijzonder collab: Three Rules of Authentic Trappist.
Collabs zijn tegenwoordig een belangrijk onderdeel van de bierscene. Meerdere brouwers werken gezamenlijk aan een bier dat elementen van beide (of alle) brouwerijen samenbrengt. In het geval van Three Rules of Authentic Trappist gaat het om drie bierbrouwerijen die zich alleen trappist mogen noemen. Dit is een predicaat dat je niet zomaar krijgt. Een brouwerij mag zich alleen trappist noemen als ze aan drie regels voldoen. Daar komt dus ook de naam van dit bier vandaan. Trappist is overigens geen bierstijl. De brouwers bepalen zelf welke soorten bier ze brouwen.
De drie regels zijn:
- Het bier moet binnen de muren van een actief klooster worden gebrouwen of in de onmiddellijke nabijheid van de abdij. Specifieker: een klooster met monniken van de orde der cisterciënzers.
- De productie vindt plaats door of onder toezicht van de monniken (of monialen).
- De opbrengsten komen ten goede aan de kloostergemeenschap of goede doelen die vanuit het klooster worden gesteund.
Door deze strenge regels zijn er momenteel wereldwijd slechts 10 brouwerijen die zich trappist mogen noemen. Dat drie daarvan samenwerken is dus echt bijzonder. Het gaat om de twee trappisten uit Nederland: La Trappe en Zundert en het Engelse Tynt Meadow. De drie brouwers hebben gekozen voor een klassieke stijl die je vaker ziet bij trappistenbier: de Dubbel.
Vleugje rook
Bij het proeven van dit unieke bier valt direct op dat de gebruikte mout een mooie hoofdrol speelt. De mout zorgt voor warme tonen van karamel met een vleugje rook. Dit dankzij de zogenaamde peated malt die we ook kennen van sommige Schotse whisky’s. Op de achtergrond zijn nog kruiden en de typische smaak van hop te herkennen. Dit bier is dus echt anders dan we van de drie individuele brouwers kennen en daarom een dikke aanrader.
Bomen planten
Er zijn nog meer redenen om een fles Three Rules of Authentic Trappist aan te schaffen. Ten eerste willen we de mooie fles met de gouden bedrukking noemen. Dit maakt zo’n fles ook een mooi cadeau om te geven en uitermate geschikt om op een mooi moment met vrienden te delen. Daarnaast gaat een deel van de opbrengsten van de verkoop naar een goed doel, geheel volgens regel nummer drie. In dit geval is dat Trees for All, een Nederlandse organisatie die zich inzet voor het aanplanten van bomen en het herstellen van bossen. De verkoop van het bier moet gaan zorgen voor 14.000 nieuwe bomen.
Three Rules of Authentic Trappist zal vanaf begin november verkrijgbaar zijn bij verschillende supermarkten en in de horeca. Wie goed zoekt of op de juiste plekken komt, kan het bier nu ook al tegenkomen. Ook interessant: het bier heeft een eigen badge op Untappd.
