De Japanse keuken speelt een steeds grotere rol in het Nederlandse culinaire landschap, maar tegelijkertijd is er nog veel niet helemaal duidelijk. In het handige boekje De Japanse keuken van miso tot matcha leer je heel veel over de bekendste gerechten en ingrediënten. Allemaal helder en eenvoudig uitgelegd en voorzien van prachtige illustraties van auteur Inge Rylant.
Na het lezen van de 150 tips uit het handzame boek ben je niet alleen goed geïnformeerd, maar zeker ook geïnspireerd. In dat geval komen de recepten achterin het boek van pas. Het zijn niet veel recepten, we hebben het hier immers niet over een kookboek, maar elk recept is interessant en laat de rijkdom en diversiteit van de Japanse keuken zien. Van de heerlijke Nasu dengaku (aubergine met gekaramelliseerde miso) tot Purin (romige pudding). Elk van de recepten is ook relatief eenvoudig te maken met ingrediënten die in Nederland te vinden zijn.
Mochi, taiyaki en soba
De kracht van dit boek zit echter in het eerste deel waarin op thematische wijze alles wat de Japanse keuken zo bijzonder (lekker) maakt aan bod komt. Sommige zaken zul je vrijwel alleen in Japan aantreffen. Het boekje is daarom erg handig voor als je op reis gaat naar Japan. Maar steeds meer Japans eten weet zijn weg naar Nederland te vinden. Je kunt er trouwens ook voor kiezen om eens naar Düsseldorf te gaan om je daar te verdiepen in de Japanse keuken. Veel van de dingen die in het boek voorbijkomen zijn daar heel eenvoudig te vinden. Van verschillende soorten mochi en taiyaki (gevulde cake in de vorm van een vis) tot geweldige koude sobanoedels. Ook zijn daar Japanse supermarkten met veel ingrediënten uit dit boek.
Maar ook dichterbij huis is genoeg Japanse inspiratie voor de keuken te vinden en ook hierbij is dit boek handig. Zo leer je over de verschillende soorten tofu en hoe deze te gebruiken. Of je leest interessante feiten over hier ingeburgerde lekkernijen als matcha, sushi en miso. Of je nu een specifieke liefhebber bent van de Japanse keuken en cultuur of een nieuwsgierige alleseter, dit boek biedt ondanks het geringe formaat heel veel inspiratie. Ook handig: als je op reis gaat staat bij elk item de naam in Japanse karakters.