Noorwegen is weer een spectaculair restaurant rijker. Overal in het land vind je eetgelegenheden op prachtige locaties, maar de ligging van Restaurant Iris is echt uniek te noemen. Dit drijvende culinaire wonder, dat inmiddels is bekroond met een Michelin-ster, biedt een ervaring die verder gaat dan alleen proeven.
Midden in het schitterende Hardangerfjord, vlak bij het dorpje Rosendal, doemt een futuristische zilveren bol op uit het water. Dit is de Salmon Eye, een drijvend kunstwerk en bezoekerscentrum dat fungeert als gastheer voor een van de meest bijzondere restaurants ter wereld: Iris.
Een kunstwerk op het water
In het kunstwerk Salmon Eye zit niet alleen het restaurant, maar ook een educatief bezoekerscentrum. Hier kun je van alles leren over de duurzame teelt van zalm in de regio en de toekomst van de zee. Het centrum is los van het restaurant te bezoeken en de overtocht wordt verzorgd door een van de twee volledig elektrische pontjes, de Malm en de Melder. Kom je echter specifiek voor het restaurant, dan begint je avontuur heel ergens anders.
Expedition Dining: een culinaire reis
Chef-kok Anika Madsen en haar team hebben een totaalervaring bedacht die ze ‘Expedition Dining’ noemen. Een diner bij Iris is namelijk niet zomaar een avond uit eten, maar een zes uur durende ervaring die alle zintuigen prikkelt.
Je reis start in het boothuis van de chef-kok op het eiland Snilstveitøy. In deze intieme setting krijg je de allereerste hapjes geserveerd, terwijl de toon voor de avond wordt gezet. Vervolgens maak je per boot de overtocht naar de zilveren bol in het fjord. Eenmaal aangekomen op het kunstmatige eiland, word je geleid naar een filmruimte. Hier krijg je een indrukwekkende film te zien over de uitdagingen en bedreigingen voor het mondiale voedselsysteem, maar – belangrijker nog – over ideeën en innovaties die ons dichter bij de oplossing kunnen brengen.
Dineren op het dak van het fjord
Deze duurzame thema’s lopen als een rode draad door het menu, dat uit maar liefst 18 gangen bestaat. Chef Madsen staat bekend om haar passie voor ingrediënten uit de directe oceaanomgeving die vaak over het hoofd worden gezien, zoals invasieve zee-egels of steensnot.
Een van de hoogtepunten van de avond vindt letterlijk op hoog niveau plaats. Als het weer het toestaat, wordt een van de gangen geserveerd op het dak van het restaurant. Terwijl je uitkijkt over het majestueuze fjord en de gletsjers in de verte, wordt het gerecht ter plekke voor je neus gegrild op open vuur. Elk gerecht vertelt een aanvullend verhaal over de omgeving en de filosofie van het team.
Prijzen en Michelin-status
De unieke locatie en de uitzonderlijke kwaliteit zijn niet onopgemerkt gebleven; Restaurant Iris is inmiddels bekroond met een prestigieuze Michelin-ster.
Aan dit alles hangt – zoals te verwachten bij dit niveau – een stevig prijskaartje. Uit eten in Noorwegen is doorgaans al kostbaarder dan in Nederland, maar wie zich niet laat afschrikken door de prijs, beleeft een avond om nooit te vergeten.
De kosten voor deze ervaring (prijzen 2025):
- Menu (Iris Expedition Dining): 4600 NOK (ca. € 395) per persoon.
- Wijnarrangement: Circa 3200 NOK (ca. € 275).
- Alcoholvrij arrangement: Circa 1800 NOK (ca. € 155).
Let op: Prijzen kunnen variëren afhankelijk van het seizoen en de wisselkoers.
Wie bereid is om de reis naar Rosendal te maken, krijgt daar pure magie voor terug. Een diner bij Iris is een once-in-a-lifetime ervaring die je blik op voedsel (en de Noorse natuur) voorgoed verandert.
