De pannen van HexClad beginnen steeds populairder te worden in Nederland. Niet vreemd als je bedenkt dat niemand minder dan sterrenchef Gordon Ramsey aangeeft de pannen zelf thuis te gebruiken. Wij wilden wel eens weten wat er nu zo goed is aan deze pannen en gingen thuis aan de slag met de HexClad Hybrid Pan en probeerden tegelijkertijd ook de Chef’s Knife uit.
HexClad Hybrid Pan
Wat de pannen van HexClad zo uniek maakt is de technologie. Dit is een hybride combinatie van de duurzaamheid en hittebestendigheid van roestvrij staal en de anti-aanbak eigenschappen van een keramische coating (zonder Teflon). Het kenmerkende zeshoekige (met laser aangebrachte!) patroon op het oppervlak zorgt voor een optimale warmteverdeling en voorkomt dat voedsel aanbakt. Hierdoor heb je minder olie nodig en kun je met meer precisie koken. Bovendien is de pan krasbestendig en gemakkelijk schoon te maken, zelfs met staalwol. De mix van keramiek en titanium zorgt ervoor dat er weinig olie nodig is, eten niet blijft plakken en de pannen gemakkelijk schoon te maken zijn.
In de praktijk blijken de beloftes van HexClad ook echt te werken. Het eerste wat we testen in de HexClad Hybrid Pan zijn gebakken eieren. Een eenvoudig gerecht waarbij veel mis kan gaan. Te weinig olie of boter zorgt dat de eieren aanbakken of deels vast gaan zitten aan de pan, te veel bakvet zorgt voor gespetter en voor een vettig gerecht. Een ei bakken in de pan van HexClad lijkt wel magie, zo makkelijk gaat het. Het enige waar je op moet letten, is dat je de pan opwarmt op een medium vuur met een heel klein beetje olie. Als je dit goed doet, kun je na 2 minuten aan de slag.
Naast eieren hebben we ook pannenkoekjes, burgers en groenten gebakken in de pan. Alles werkt zoals je wil dat het werkt. De hitte verdeelt zich mooi over het oppervlak en zoals eerder gezegd hadden we geen problemen met aanbakken. Wat ook opvalt is dat de pan na intensief gebruik er nog steeds als nieuw uitziet. Geen vervormingen of verkleuringen. Aan alles merk je dat je met een premium product aan de slag bent. Dat zorgt wel voor het enige nadeel dat we kunnen noemen bij de pannen van HexClad: ze zijn niet goedkoop. Wat ons betreft is een pan van HexClad een goede investering, maar we kunnen het ons ook voorstellen dat de prijs je in eerste instantie afschrikt.
HexClad Chef’s Knife
Naast pannen heeft HexClad ook een collectie messen voor in de keuken. Wij probeerden tegelijkertijd met de pan ook de Chef’s Knife van 20cm uit. Wat als eerste opvalt als je het mes uit de verpakking haalt, is hoe mooi deze is. Het lemmet is van prachtig Damascusstaal met een fraai patroon van de (67!) lagen. Het heft is diepgroen en gemaakt van Pakkawood (wat geen hout is, maar een composiet van hars en hout). Zowel het staal als het houtcomposiet is typisch iets wat je tegenkomt bij de betere Japanse messen. Qua uiterlijk en het gebruikte materiaal weet je dus dat je hier met een goed mes te maken hebt.
Bij het vastpakken van het mes is ook direct duidelijk dat deze vlijmscherp is. Het is dus belangrijk om het Chef’s Knife zorgvuldig en kundig te gebruiken. Eén van de beste en eenvoudigste manieren om een goed mes te testen is het snijden van tomaat. De stevige schil en de zachte binnenkant van een tomaat zorgen ervoor dat je alleen met een echt scherp mes mooie plakken tomaat kunt snijden. Je raadt het al: het mes van HexClad doorstaat de test zonder problemen. Ook andere notoire lastpakken als watermeloen en pompoen geven zich moeiteloos over.
Ook heel fijn is dat het mes niet plakt. Hierin zien we een overeenkomst met de pannen van HexClad. Als je bijvoorbeeld knoflook aan het snijden bent, willen de afgesneden plakjes wel eens aan het mes blijven kleven. Dat is met dit mes niet het geval. Ook in het geval van de Chef’s Knife zijn we dus weer vooral positief. Alleen begrijpen we ook hier weer dat de prijs voor sommigen een drempel kan zijn. Al vinden we de €114,- voor een mes van deze kwaliteit eigenlijk best scherp(!) geprijsd. Goed om hierbij te weten is dat er op zowel de pannen als de messen van HexClad een levenslange garantie zit. Dit zijn dus dingen die voor de rest van je leven meegaan.
